第282章 视察(二)
“我算是知道那么多投诉厨房不干净的从哪儿来了。”景语叹了口气。
他这些天,忙得脚不沾地,也属实没机会过来看看。
这会儿,真正停下来了,他才看到,这么个大食堂,究竟有多离谱。
从刚才开始,这排队的队伍,就没有少过人。
曹魏的这种模式,对于这个时代的人而言,还是太超前了。
正常的餐馆是什么样的?
大多数就是进门,喊服务员,然后点餐,最后等上菜,吃完撤。
而曹魏的这个大食堂,就省了点餐这个环节,菜,也是自己拿的。都看得到,热气腾腾刚出锅的,想吃什么,东西放在眼前,有没有食欲,看一眼就知道了。
这是相比较客人的。
而对于曹魏而言,省了不少的人工,上客的速度还快。
大多数在这里吃饭的,都是点完餐,吃上那么十来分钟,然后吃饱了就走。没有丝毫的留恋。不像是点个菜,还要喝个小酒之类的。
“这地儿就是快。”曹魏解释道:“一方面呢,也算是尝尝鲜,在这儿的厨师,手艺不算太好,就是一些家常菜。菜品的价格也不算贵。算下来的话,几毛钱就能尝到荤腥,要吃两三道菜的也就一块来钱。”
“怪不得叫食堂。”领导点了点头,明白了曹魏的意思。
正常来讲,在外面下馆子,甭管去哪儿,急头白脸吃一顿,至少都得几块钱。
听到几毛钱就能将就一顿的话,领导就知道,这地儿,跟在家自己做也差不多。几毛钱一顿的话,已经可以对标工厂里的食堂的。若是想吃好一些,就贵一些,也能理解。
成熟的运营模式,考虑到的是方方面面。
相比较曹魏这程度的食堂,外面的饭馆,自然而然地就没了活路。
“如果按照你这种程度,外面的馆子,那确实不好过。”领导皱了皱眉头:“你有什么好的建议吗?”
“好的建议?”曹魏苦笑了一声:“您这不是让我自己跟自己抢食儿嘛?”
“别搞怪,你在意这点?”大领导瞪了他一眼。
“嘿,其实吧,这也不能怪我。手艺不到,或者做的饭不好吃,这我可给不了什么建议。”曹魏摇了摇头:“您瞧瞧我这儿,是,这里做的饭不咋地,但胜在便宜。做买卖不都是这样吗?要么质量好,价格高,要么质量一般,价格便宜。这两边都不沾,那不得黄了吗?”
领导笑了一声:“几个月前,你是一厨子,怎么到了现在,成了一商人了?”
“这不得成长吗?您是不知道,管这么个地儿,太费心思咯。”
“是这么个理儿,走吧,去看看你的酒楼。”领导也不继续问下去了。
曹魏带着一行人,就进了三昧大酒楼。
酒楼的格局跟大食堂就不一样了。
进门就是金碧辉煌的装修,刘岚连忙迎了上来:“曹师傅。”
“走,去大厅看看。”
“成。”
刘岚领着几个人进了一楼的大厅。
说是大厅,那是一点儿都不带冤枉的,整个大厅人来人往,那说话声,筷子碰撞声是层出不穷。整得跟个大会堂似的,一共有将近两百台桌子都在这个大厅之中,也不显得拥挤。
有上菜的、点单的、吃饭的、离场的、收拾碗筷的,看起来凌乱,但却又有点规律。
“你这地儿弄得这么大,不怕乱?”领导看着眼前的这番场景,更好奇了。
“刘岚。”曹魏喊了一声:“你跟领导解释一下,领导,这块儿,都是刘岚在负责,我平日里不怎么管。”
“你啊你。”领导点了点曹魏,看向刘岚,温和地说道:“刘岚同志,还请你帮着解惑了。”
刘岚连忙说道:“也不是没规律的,我们把这地方划分成了好几个区域,您看着这里头好像是乱,实际上,每个组,负责一个区域。每天大概的工作都是这些个,在这个区域内,我们有专门负责点单的,收桌的,上菜的,各有各的活计。正常来讲,乱不起来。”
这事儿,还真就不是曹魏定下来的。
而是他告诉刘岚,权利,给她了,让她自己想办法,一群人开会琢磨法子也成,或者其他的什么也好。总之,把这儿的效率提到最高。效率越高,他们能拿到的奖金越多。这不,就成了这样了,效果倒也不错。
“那在这儿吃上一顿饭,又要花多少钱呢?”
“看具体点什么菜,领导,这是菜单,您看看。”刘岚拿过来一菜单,递给了领导。
领导接过来,略微扫了一眼,心里就有数了:“倒也不贵,跟国营饭馆差不多。可你这儿的生意,为什么这么好呢?”
这个时候,国营饭馆还是有不少的。但生意嘛,就一般般。
“我们这儿不打人。”曹魏插了一句。
众人:……
领导的嘴角略微抽搐了一下,没有再说什么。
他能不知道国营饭馆那些个服务员什么鸟样,你要是敢多说几句,整不好真大嘴巴扇你,而且,菜要是不好吃,你敢说厨师,那就看这饭馆的人的脾气好不好了,不好,估摸着刀都能提出来了。
“那二楼呢?”
“要不,今个儿就在二楼吃了?”
“也行。”
“刘岚,安排何师傅做一顿。不用多,四个人的量就成。”
“得咧。”
“何师傅?”领导不解:“你们这儿,做菜分人?”
“瞧您这话说的,做菜,铁定得分人拉。走,我先带您上去,咱们边吃边谈。”
二楼的布局,跟一楼就有了很大的差别,被分割成了大大小小的房间,曹魏找了靠在角落的房间,请了几人进去。
房间里,放置了一张大桌,还有茶几,沙发,中间还放了一电视机。这些,都是娄晓娥从香江那边运过来的。说是那边就是这么布置的,曹魏那么一琢磨,干脆,都上吧,反正也能用挺长时间。
“这个房间布置得还挺好。”领导感慨了一句:“这儿又是什么作用?”
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他这些天,忙得脚不沾地,也属实没机会过来看看。
这会儿,真正停下来了,他才看到,这么个大食堂,究竟有多离谱。
从刚才开始,这排队的队伍,就没有少过人。
曹魏的这种模式,对于这个时代的人而言,还是太超前了。
正常的餐馆是什么样的?
大多数就是进门,喊服务员,然后点餐,最后等上菜,吃完撤。
而曹魏的这个大食堂,就省了点餐这个环节,菜,也是自己拿的。都看得到,热气腾腾刚出锅的,想吃什么,东西放在眼前,有没有食欲,看一眼就知道了。
这是相比较客人的。
而对于曹魏而言,省了不少的人工,上客的速度还快。
大多数在这里吃饭的,都是点完餐,吃上那么十来分钟,然后吃饱了就走。没有丝毫的留恋。不像是点个菜,还要喝个小酒之类的。
“这地儿就是快。”曹魏解释道:“一方面呢,也算是尝尝鲜,在这儿的厨师,手艺不算太好,就是一些家常菜。菜品的价格也不算贵。算下来的话,几毛钱就能尝到荤腥,要吃两三道菜的也就一块来钱。”
“怪不得叫食堂。”领导点了点头,明白了曹魏的意思。
正常来讲,在外面下馆子,甭管去哪儿,急头白脸吃一顿,至少都得几块钱。
听到几毛钱就能将就一顿的话,领导就知道,这地儿,跟在家自己做也差不多。几毛钱一顿的话,已经可以对标工厂里的食堂的。若是想吃好一些,就贵一些,也能理解。
成熟的运营模式,考虑到的是方方面面。
相比较曹魏这程度的食堂,外面的饭馆,自然而然地就没了活路。
“如果按照你这种程度,外面的馆子,那确实不好过。”领导皱了皱眉头:“你有什么好的建议吗?”
“好的建议?”曹魏苦笑了一声:“您这不是让我自己跟自己抢食儿嘛?”
“别搞怪,你在意这点?”大领导瞪了他一眼。
“嘿,其实吧,这也不能怪我。手艺不到,或者做的饭不好吃,这我可给不了什么建议。”曹魏摇了摇头:“您瞧瞧我这儿,是,这里做的饭不咋地,但胜在便宜。做买卖不都是这样吗?要么质量好,价格高,要么质量一般,价格便宜。这两边都不沾,那不得黄了吗?”
领导笑了一声:“几个月前,你是一厨子,怎么到了现在,成了一商人了?”
“这不得成长吗?您是不知道,管这么个地儿,太费心思咯。”
“是这么个理儿,走吧,去看看你的酒楼。”领导也不继续问下去了。
曹魏带着一行人,就进了三昧大酒楼。
酒楼的格局跟大食堂就不一样了。
进门就是金碧辉煌的装修,刘岚连忙迎了上来:“曹师傅。”
“走,去大厅看看。”
“成。”
刘岚领着几个人进了一楼的大厅。
说是大厅,那是一点儿都不带冤枉的,整个大厅人来人往,那说话声,筷子碰撞声是层出不穷。整得跟个大会堂似的,一共有将近两百台桌子都在这个大厅之中,也不显得拥挤。
有上菜的、点单的、吃饭的、离场的、收拾碗筷的,看起来凌乱,但却又有点规律。
“你这地儿弄得这么大,不怕乱?”领导看着眼前的这番场景,更好奇了。
“刘岚。”曹魏喊了一声:“你跟领导解释一下,领导,这块儿,都是刘岚在负责,我平日里不怎么管。”
“你啊你。”领导点了点曹魏,看向刘岚,温和地说道:“刘岚同志,还请你帮着解惑了。”
刘岚连忙说道:“也不是没规律的,我们把这地方划分成了好几个区域,您看着这里头好像是乱,实际上,每个组,负责一个区域。每天大概的工作都是这些个,在这个区域内,我们有专门负责点单的,收桌的,上菜的,各有各的活计。正常来讲,乱不起来。”
这事儿,还真就不是曹魏定下来的。
而是他告诉刘岚,权利,给她了,让她自己想办法,一群人开会琢磨法子也成,或者其他的什么也好。总之,把这儿的效率提到最高。效率越高,他们能拿到的奖金越多。这不,就成了这样了,效果倒也不错。
“那在这儿吃上一顿饭,又要花多少钱呢?”
“看具体点什么菜,领导,这是菜单,您看看。”刘岚拿过来一菜单,递给了领导。
领导接过来,略微扫了一眼,心里就有数了:“倒也不贵,跟国营饭馆差不多。可你这儿的生意,为什么这么好呢?”
这个时候,国营饭馆还是有不少的。但生意嘛,就一般般。
“我们这儿不打人。”曹魏插了一句。
众人:……
领导的嘴角略微抽搐了一下,没有再说什么。
他能不知道国营饭馆那些个服务员什么鸟样,你要是敢多说几句,整不好真大嘴巴扇你,而且,菜要是不好吃,你敢说厨师,那就看这饭馆的人的脾气好不好了,不好,估摸着刀都能提出来了。
“那二楼呢?”
“要不,今个儿就在二楼吃了?”
“也行。”
“刘岚,安排何师傅做一顿。不用多,四个人的量就成。”
“得咧。”
“何师傅?”领导不解:“你们这儿,做菜分人?”
“瞧您这话说的,做菜,铁定得分人拉。走,我先带您上去,咱们边吃边谈。”
二楼的布局,跟一楼就有了很大的差别,被分割成了大大小小的房间,曹魏找了靠在角落的房间,请了几人进去。
房间里,放置了一张大桌,还有茶几,沙发,中间还放了一电视机。这些,都是娄晓娥从香江那边运过来的。说是那边就是这么布置的,曹魏那么一琢磨,干脆,都上吧,反正也能用挺长时间。
“这个房间布置得还挺好。”领导感慨了一句:“这儿又是什么作用?”
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