第250章 她出事了
陈云东笑笑:“我知道大家看到这个营业额肯定都有积极性,这个营业额意味着月底大家奖金可能翻倍都不止。”
“不过,我希望大家不要只看到营业额,实际上我们只要做,肯定都会带来营业额的增长,这是必然的。但是实际上,我们这第一天是失败的,暴露出来许多的问题,各种准备的不充分,当然,这主要是我的问题。”陈云东逐一地说着。
“一个就是没有预估充分,人员和备菜都完全不够。大家也看到了,增加中餐快餐,实际上并不是多一个人炒菜就行了,还要洗菜备菜、打包,这些都需要人手,而且,厨师光一个也不够。”
“所以接下来,明天的订货量确实需要翻倍,再增加百分之五十的存量作为预备。”
其实他们之前预估,已经是按照尽可能多的预估,只不过这个营业额还是超出了他们的预估。
“人员方面,也需要再进一步增加,我们还需要两个厨师,然后增加两个杂工,负责洗菜备菜和打包。你们身边如果有人手,就继续推荐,后期我们可能还需要增加人手。如果没有的话,我们就尽快开始招聘。”
苏振刚想了想插嘴说道:“还有送餐这一块,因为普遍都提到希望我们能够送餐,而且如果送餐的话,方便了顾客,也能够帮我们打开更多的市场,带来更多的营业额。”
“毕竟看这排队的情形就知道,附近的公司白领很多,这都是我们的客户群体,如果能够提供送餐的话,那肯定会带动一整个公司大多数员工都会选择订餐,到时候我们集中配送,也更方便。”
陈云东沉吟着说道:“送餐是必须的,但是,一个快餐的开展,就已经发下这么多问题,今天是第一天,顾客都还是比较理解和体谅的情况下,都还是这么手忙脚乱的,贸然地开展,只会影响顾客的体验降低我们的声誉。”
“更何况,这就意味着要更多的人手,还需要经过培训。就算是要上外卖平台,也需要先把其他的问题解决了。”
“所以,这个阶段,先去总结问题,然后为送餐做准备。”
“然后,你们这一中午有没有观察到其他的问题,有没有什么好的解决办法?”陈云东看着所有人,“老规矩,这都是有现金奖励的。”
正说着,饭店把菜给送过来了,陈云东招呼大家一边吃一边聊。红姐想了想说道:“那会都在帮忙打包,我就看到,有的顾客面对着这些菜品,就有些拿不定主意,不知道该怎么选,这就浪费了不少的时间。”
“然后,等他们选好,我们再打包,再按照每个菜品的价格算钱收钱,这就延长了很多的时间。”“所以,后面大家都去帮忙,但是却好像还是忙不过来。”
陈云东点点头,他也发现了这个问题,于是鼓励红姐继续说下去。
“我想的是,其实我们口味做的都不差,起码肯定比外面其他家都好吃,只不过都是好吃的,放到一起反而大家不知道怎么选,这个好像叫做什么,什么选择困难症是吧?”
红姐一说出来,正吃饭的大家伙都笑了。
“别笑,我也是在网上看到的。”红姐红着脸说道,“就跟我家小孩一样,你做一桌子菜,他挑挑拣拣不知道吃哪个,一顿饭耽误半天,但其实你要给他盛好了,他也照样吃的太饱香。”
“所以我们是不是也可以替顾客做决定?别的饭店不都是这样吗,几荤几素打包好标好价格,顾客直接付钱拿走,我们也可以提前准备,这样就减少了很多排队的时间。”
陈云东点着头,“有道理,我们想着追求品质,让顾客挑选最符合他们口味的搭配,但是却忽略了,我们本身就已经是很好的品质,而且,顾客这时候更追求的是高效和速度,那明天开始就这样调整。”
其他一个员工也提出:“我们增加了中餐以后意味着中午客流量要大大增加,那早晚班这个安排,感觉好像就不太合理了,因为原先交接班的时候没有什么顾客,现在正赶上高峰期,那到时候就会出现很多的问题。”
像今天这些人,其实都是早班留下来加班的。陈云东沉吟着:“这样吧,调整下时间,改成三班制度,增加一个中班,当然,还需要增加人手……”
其实如果像其他的店家,完全可以延长两个班次各自的时间,但是陈云东不想这么做,员工太累时间长了吃不消,再说服务品质肯定要下降。所以即使需要增加人手和成本,他也在所不惜。
一顿饭吃完,商量完,早班的都下班,陈云东让苏振刚也回去休息,不能一直这么熬。
他依然在店里头,整理中午的账目,然后也是思考继续调整,还有就是防止再有什么人来闹事。
他正忙着,手机忽然间响了,上面显示的是一个陌生的号码,他接起来刚说了一声喂,就听到那头传来陈婷婷的声音。
“哥,你见到苏老师了吗?能联系上她吗?”
“我这两天都忙,没有联系她,怎么了?”
陈婷婷焦急地说着:“我现在联系不上她,担心她可能出事了。”
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“不过,我希望大家不要只看到营业额,实际上我们只要做,肯定都会带来营业额的增长,这是必然的。但是实际上,我们这第一天是失败的,暴露出来许多的问题,各种准备的不充分,当然,这主要是我的问题。”陈云东逐一地说着。
“一个就是没有预估充分,人员和备菜都完全不够。大家也看到了,增加中餐快餐,实际上并不是多一个人炒菜就行了,还要洗菜备菜、打包,这些都需要人手,而且,厨师光一个也不够。”
“所以接下来,明天的订货量确实需要翻倍,再增加百分之五十的存量作为预备。”
其实他们之前预估,已经是按照尽可能多的预估,只不过这个营业额还是超出了他们的预估。
“人员方面,也需要再进一步增加,我们还需要两个厨师,然后增加两个杂工,负责洗菜备菜和打包。你们身边如果有人手,就继续推荐,后期我们可能还需要增加人手。如果没有的话,我们就尽快开始招聘。”
苏振刚想了想插嘴说道:“还有送餐这一块,因为普遍都提到希望我们能够送餐,而且如果送餐的话,方便了顾客,也能够帮我们打开更多的市场,带来更多的营业额。”
“毕竟看这排队的情形就知道,附近的公司白领很多,这都是我们的客户群体,如果能够提供送餐的话,那肯定会带动一整个公司大多数员工都会选择订餐,到时候我们集中配送,也更方便。”
陈云东沉吟着说道:“送餐是必须的,但是,一个快餐的开展,就已经发下这么多问题,今天是第一天,顾客都还是比较理解和体谅的情况下,都还是这么手忙脚乱的,贸然地开展,只会影响顾客的体验降低我们的声誉。”
“更何况,这就意味着要更多的人手,还需要经过培训。就算是要上外卖平台,也需要先把其他的问题解决了。”
“所以,这个阶段,先去总结问题,然后为送餐做准备。”
“然后,你们这一中午有没有观察到其他的问题,有没有什么好的解决办法?”陈云东看着所有人,“老规矩,这都是有现金奖励的。”
正说着,饭店把菜给送过来了,陈云东招呼大家一边吃一边聊。红姐想了想说道:“那会都在帮忙打包,我就看到,有的顾客面对着这些菜品,就有些拿不定主意,不知道该怎么选,这就浪费了不少的时间。”
“然后,等他们选好,我们再打包,再按照每个菜品的价格算钱收钱,这就延长了很多的时间。”“所以,后面大家都去帮忙,但是却好像还是忙不过来。”
陈云东点点头,他也发现了这个问题,于是鼓励红姐继续说下去。
“我想的是,其实我们口味做的都不差,起码肯定比外面其他家都好吃,只不过都是好吃的,放到一起反而大家不知道怎么选,这个好像叫做什么,什么选择困难症是吧?”
红姐一说出来,正吃饭的大家伙都笑了。
“别笑,我也是在网上看到的。”红姐红着脸说道,“就跟我家小孩一样,你做一桌子菜,他挑挑拣拣不知道吃哪个,一顿饭耽误半天,但其实你要给他盛好了,他也照样吃的太饱香。”
“所以我们是不是也可以替顾客做决定?别的饭店不都是这样吗,几荤几素打包好标好价格,顾客直接付钱拿走,我们也可以提前准备,这样就减少了很多排队的时间。”
陈云东点着头,“有道理,我们想着追求品质,让顾客挑选最符合他们口味的搭配,但是却忽略了,我们本身就已经是很好的品质,而且,顾客这时候更追求的是高效和速度,那明天开始就这样调整。”
其他一个员工也提出:“我们增加了中餐以后意味着中午客流量要大大增加,那早晚班这个安排,感觉好像就不太合理了,因为原先交接班的时候没有什么顾客,现在正赶上高峰期,那到时候就会出现很多的问题。”
像今天这些人,其实都是早班留下来加班的。陈云东沉吟着:“这样吧,调整下时间,改成三班制度,增加一个中班,当然,还需要增加人手……”
其实如果像其他的店家,完全可以延长两个班次各自的时间,但是陈云东不想这么做,员工太累时间长了吃不消,再说服务品质肯定要下降。所以即使需要增加人手和成本,他也在所不惜。
一顿饭吃完,商量完,早班的都下班,陈云东让苏振刚也回去休息,不能一直这么熬。
他依然在店里头,整理中午的账目,然后也是思考继续调整,还有就是防止再有什么人来闹事。
他正忙着,手机忽然间响了,上面显示的是一个陌生的号码,他接起来刚说了一声喂,就听到那头传来陈婷婷的声音。
“哥,你见到苏老师了吗?能联系上她吗?”
“我这两天都忙,没有联系她,怎么了?”
陈婷婷焦急地说着:“我现在联系不上她,担心她可能出事了。”
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