第26章 穆郡王府、桔红糕
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都说府学后大街有一家“钱家果子行”很好,正好顺路,关鹤谣匆匆前往。
此时果子行不仅卖鲜果,也卖各色干果坚果和蜜煎,甚至藕片、腌瓜之类的蔬菜也算作“果子”。
再往大了说,糕饼之类也算果子,所以信国公府里果子局也掌糕点采买制作。关鹤谣知道,现世东北地区就管油条叫“大果子”,点心也仍称作“果子”,二人转《小拜年》里唱的“果子拿两匣呀啊~~”便是这个意思。
再往远了说,日语里现在还用“お菓子”指点心,叫其“和果子”正是源于此。
关鹤谣把自己越发散得没边儿的思绪抓回来,好好打量这家果子行。
虽说春日里,大多鲜果还未下树,但依靠着成熟的储藏技术和发达的运输,这果子行里已是琳琅满目。
晓市众果集,枇杷盛满箱。
梅施一点赤,杏染十分黄。(1)
清新的果香中,一位青衫小伙计殷勤上前招呼,“小娘子需要什么?”
“妾想做些桔红糕……”她脱口而出,而后自己也有些羞臊,置身百果园,怎么就想着这桔红糕?
况且……这时根本没有“桔红糕”这一说啊!(2)
“桔红糕?”果然小伙计面露疑惑。
关鹤谣慌忙解释,“便是以橙橘之类的皮做软糕,鲜皮也做得,蜜煎的也做得。”
“小娘子这主意真不错,”那小伙计嘴甜,笑着引她去货架子,“都有都有,您都看看?”
关鹤谣点点头,想着其实用陈皮也行。虽滋味淡些,但对咳疾最好,可是家里陈皮之前全做紫苏熟水了,要不明日去趟药肆?
小伙计拿来两个澄黄光洁的橙子,“小娘子请看,这是和绿豆混放存的,虽过了一冬仍和新摘的一样!”
“和绿豆混放?为何?”
“橙性热,绿豆性凉,混在一起,经年都不坏。”
关鹤谣啧啧称奇,惊叹于古人贮藏鲜果的智慧(3)。
不过惊叹归惊叹,她还是有些担心。“金玉其外,败絮其中”最开始说得可不就是过冬的柑橘?
瞧这小伙计鬼机灵的样子,别等她来维权的时候也给她来一段“今子是之不察,而以察吾柑!”的血泪控诉(4)。
“鲜橙还是罢了,劳小郎君称二两蜜煎金桔吧。(5)”
“好嘞!”小伙计没有丝毫不耐,麻利地给她装好蜜煎金桔,眨巴着眼睛又问:“小娘子的‘桔红糕’不用加别的?要不要多做几个口味?小店有好多蜜煎和各色花卤子。”
“小郎君真会卖货。”关鹤谣终于笑了,确实也有加些玫瑰或是薄荷的。
小伙计也白牙一露,细长的眼睛笑得像一只小狐狸。
他年纪不大,却伶牙俐齿,更难得的是对自家货物了解透彻,推荐精准,真是个带货好手。
薄荷她倒是不需要。
去年她在小院里种了两株薄荷。薄荷生命力极强,落地就活,迎风就长,今春已经疯成了一小片。
不过,这玫瑰……他吃着签语饼笑起来的样子……
五十文一罐的玫瑰卤子,郎君爱吃玫瑰味的,买!
十二文一个的窖藏鹅梨,正好给郎君蒸梨吃,买!
十六文一两的蜜煎金桔,答应郎君做桔红糕,买!
虽然最近实现了创收,但是她离“水果自由”还差得远呢,居然中了邪一样狂撒一百来文。
拎着这几样轻飘飘的金贵吃食,关鹤谣如梦初醒,正在反省那个五文钱过一天的自己哪里去了?
一扭脸,又看到了小伙计捧起一碟红艳艳的小果……
哎呀,小郎君,你别可着一只羊薅啊!
*——*——*
从昨日起,向来形影不离的关鹤谣和掬月,作息开始有了明显的不同。
两人早上仍一起出摊,然后掬月留在刘老丈那里做明天的准备,而关鹤谣回家休息睡午觉。等掬月回家的时候,关鹤谣已经出门去国公府了。
萧屹对关鹤谣这崭新的事业发展方向表示非常、十分以及极其的满意。
他甚至想着要不要劝劝小娘子,抓住机遇,趁着时节每天炒个百八十斤油焦面。只是看一眼掬月那瘦弱的小胳膊,到底没说出口。
不过,能和关鹤谣单独用昼食,再一起悠闲度过午后时光,对萧屹来说已经是意外之喜了。
一头扎进了厨房前,关鹤谣和萧屹说了阿达取信的事情,得意洋洋地说“第二步也成功了”。
按计划的三步联络关策,已经成了他俩之间的一个游戏。
没有输赢,只是过程有趣,两人都乐在其中,等着最后的结局,剖开萧屹的身份。
想着今晚就可以知道这“兰家哥哥”的真实身份,关鹤谣还有点小激动。
她心情愉悦、有条不紊地准备今日的三样甜点。
虽然种类多,所幸都不繁杂。
王家乳酪铺买的一斤鲜牛乳,加糖煮开静置,很快结了厚厚一层奶皮。想着萧屹怕是不爱吃这腥膻气最重的奶皮,她便将其挑起来吃了,再将剩下的牛乳晾凉兑上米酒汁,上锅小火蒸。
她这是要做一款“酥酪”,仅仅以米酒中的酸凝结蛋白质,比加了蛋清助凝的双皮奶还嫩滑。
再做桔红糕,关鹤谣做的是简单版本的:蜜煎金桔切得细细碎,加糯米粉、糖、水调成糊,倒在深盘里,只等上锅蒸。
其实还有一种更讲究的做法,仅仅糯米粉的选用就有好多规矩:必须用江南新下的糯米,清洗、泡润之后炒熟,磨成粉后却又不直接用,而是半年之后再用。
这种方法,因为糯米粉已经是熟的,加水团成团就可以。成品更软糯可口,毫不粘腻,也能存放住。
关鹤谣现在倒是没心思折腾那些,市集上十文一斤的糯米粉不香吗?
蒸好的大块桔红糕体黏黏糊糊的,还不成型,以手沾油揉之,切成匀净小方块,在熟糯米粉里滚一遭就好。
麻利地把红豆煮上,关鹤谣一路小跑端着桔红糕到萧屹面前,“郎君先趁热吃几块。”
热吃绵软,冷吃劲道,各有风味。
她两种各做了一盘,“这个是金桔原味的,这个是又加了玫瑰卤子的。”
一碟淡橘色,一碟橘粉色,都是透着江南浪漫多情的好颜色。
质地也是温润如玉,间杂着鲜亮的金桔粒和玫瑰花瓣。
外层又渍着一层粉,如同蒙上了渺渺雾气。
萧屹拿起一块玫瑰味的吃了,糯米香混着淡淡花香,甜而不腻。最妙的是软糯中带着有嚼劲的金桔粒,咬破一粒,便像小炸弹一般在齿间爆出浓烈桔香。
关鹤谣看着他笑,“你果然喜欢玫瑰味啊。”
“你做的我都喜欢。”说着便又吃了一块原味的。
“那酥酪你也得吃啊,起码要尝一口。”关鹤谣给他冲一杯热茶,“用米酒蒸了去乳腥气,你大概能吃得。酥酪凉吃好吃,我放井里镇着呢。”
萧屹含笑应下。
*——*——*
穆郡王府,后院正房内沉香袅袅。
“信国公府那边还是没动静?”穆郡王赵铭吃着一钵七宝擂茶,皱眉询问。
“回殿下,说是一切如常,关策今日在户部当值。只是……”言六想了想,还是觉得值得汇报一下,“只是他的贴身厮儿今晨去了趟早市。”
贴身心腹的动向总是耐人寻味,赵铭住下汤匙,“这厮儿见了什么人?”
“他一路吃吃喝喝,最后去了信国公府新聘厨娘摆的摊子,说了会儿话。”
“就是前几日他们当街抬走那个?”赵铭嗤笑一声,可没少招人笑话。
“正是,她今年正月底开始在庆丰街摆摊的,卖些小吃食。”
“确是厨娘?”别是什么线人暗桩……
也不对,时间对不上。而且既然是要这般混进信国公府,那起码不是赵锦的人。
“是,听说手艺好,很得云太夫人喜欢。”
“罢了罢了,一个厨娘而已。”赵铭下意识想摆摆手,却牵动了右臂,钻心的疼。
他呲着牙扶着右臂,语气愤恨,“一个厨娘而已!还能救了他萧谘议,又为他和国公府牵上线不成?”
“记住,一定要看住信国公府。”几息之间,赵铭便恢复了从容姿态,继续喝着茶汤,脸色却阴鸷骇人,连常年跟他的言六都心底一惊。
甜水巷和里仁街那边被他们看得牢牢的,一直没有异动。英亲王府又被赵锦守成个针插不进的铁桶,好在信国公府里还有些门路。
况且,赵铭有预感,就是这信国公府要出事。
言六犹豫道:“殿下,他那般重伤,您说他…会不会已经……”
赵铭到底用不惯左手,心中又烦闷,他把汤匙一摔,骂道:“你这呆猢狲!刑部和京城巡检都无报案,他往哪里去死?必然是还活着!可恨赵锦睁着眼说瞎话,说什么急着探亲去了。”
“探亲?”赵铭怒极反笑,“偏偏北边还帮着圆,连爹爹都下诏慰问。等他‘探亲’回来,就什么都晚了!”
七日宵禁已经是他好不容易争取来的时间,以为萧屹重伤,不管是查郎中、药肆,还是夜间寻捕,总能把他揪出来。
这还不是手到擒来?
万万没想到他活不见人,死不见尸,凭空在这金陵城中消失了!
*——*——*
关策一把抢过阿达手中书信,一目十行地看着,神色激动。尤其看到最后一句,更是感动不已。
“太好了太好了,”他喃喃说道,心中大定,满地踱步谢着满天神佛。
笑眼满溢着喜气,他把那信纸在手中折腾来折腾去,简直不知如何是好。忽闻到信纸上一丝熟悉浓香,扭头问阿达,“你是不是吃蒜蓉扇贝了?”
阿达:……
“你就没给我带两个回来?!”
“阿郎说让奴尽快回来,不要横生枝节。”
“……你这馋鬼。”
“奴还喝到了鹤厨娘做的油焦面,又香又浓,全是芝麻核桃。”
“……你这坏蛋。”
关策气得作势打他,只是大事当前,没时间和他这刁厮儿斗嘴。
他冲到案前,提笔另写下一封短信,连着萧屹的信一起递给阿达。
“照例,飞书传去,勿让任何人看见。”
关策又拿出那张药方,“让阿秦在她小药房配药。”
关筝体弱,府里最好的药不在太夫人那,而是都在太夫人给她建的小药房里,当真是把她捧在手里如珠如玉。小药房拿取不过府中明账,人员也清净,都是关筝心腹,最适合掩人耳目地配药。
阿达紧张兮兮地攥着这几张纸往外跑,听得关策在屋里又喊一句:“哎!记得告诉膳房夕食做蒜蓉扇贝啊!!我吃五个——!!”
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都说府学后大街有一家“钱家果子行”很好,正好顺路,关鹤谣匆匆前往。
此时果子行不仅卖鲜果,也卖各色干果坚果和蜜煎,甚至藕片、腌瓜之类的蔬菜也算作“果子”。
再往大了说,糕饼之类也算果子,所以信国公府里果子局也掌糕点采买制作。关鹤谣知道,现世东北地区就管油条叫“大果子”,点心也仍称作“果子”,二人转《小拜年》里唱的“果子拿两匣呀啊~~”便是这个意思。
再往远了说,日语里现在还用“お菓子”指点心,叫其“和果子”正是源于此。
关鹤谣把自己越发散得没边儿的思绪抓回来,好好打量这家果子行。
虽说春日里,大多鲜果还未下树,但依靠着成熟的储藏技术和发达的运输,这果子行里已是琳琅满目。
晓市众果集,枇杷盛满箱。
梅施一点赤,杏染十分黄。(1)
清新的果香中,一位青衫小伙计殷勤上前招呼,“小娘子需要什么?”
“妾想做些桔红糕……”她脱口而出,而后自己也有些羞臊,置身百果园,怎么就想着这桔红糕?
况且……这时根本没有“桔红糕”这一说啊!(2)
“桔红糕?”果然小伙计面露疑惑。
关鹤谣慌忙解释,“便是以橙橘之类的皮做软糕,鲜皮也做得,蜜煎的也做得。”
“小娘子这主意真不错,”那小伙计嘴甜,笑着引她去货架子,“都有都有,您都看看?”
关鹤谣点点头,想着其实用陈皮也行。虽滋味淡些,但对咳疾最好,可是家里陈皮之前全做紫苏熟水了,要不明日去趟药肆?
小伙计拿来两个澄黄光洁的橙子,“小娘子请看,这是和绿豆混放存的,虽过了一冬仍和新摘的一样!”
“和绿豆混放?为何?”
“橙性热,绿豆性凉,混在一起,经年都不坏。”
关鹤谣啧啧称奇,惊叹于古人贮藏鲜果的智慧(3)。
不过惊叹归惊叹,她还是有些担心。“金玉其外,败絮其中”最开始说得可不就是过冬的柑橘?
瞧这小伙计鬼机灵的样子,别等她来维权的时候也给她来一段“今子是之不察,而以察吾柑!”的血泪控诉(4)。
“鲜橙还是罢了,劳小郎君称二两蜜煎金桔吧。(5)”
“好嘞!”小伙计没有丝毫不耐,麻利地给她装好蜜煎金桔,眨巴着眼睛又问:“小娘子的‘桔红糕’不用加别的?要不要多做几个口味?小店有好多蜜煎和各色花卤子。”
“小郎君真会卖货。”关鹤谣终于笑了,确实也有加些玫瑰或是薄荷的。
小伙计也白牙一露,细长的眼睛笑得像一只小狐狸。
他年纪不大,却伶牙俐齿,更难得的是对自家货物了解透彻,推荐精准,真是个带货好手。
薄荷她倒是不需要。
去年她在小院里种了两株薄荷。薄荷生命力极强,落地就活,迎风就长,今春已经疯成了一小片。
不过,这玫瑰……他吃着签语饼笑起来的样子……
五十文一罐的玫瑰卤子,郎君爱吃玫瑰味的,买!
十二文一个的窖藏鹅梨,正好给郎君蒸梨吃,买!
十六文一两的蜜煎金桔,答应郎君做桔红糕,买!
虽然最近实现了创收,但是她离“水果自由”还差得远呢,居然中了邪一样狂撒一百来文。
拎着这几样轻飘飘的金贵吃食,关鹤谣如梦初醒,正在反省那个五文钱过一天的自己哪里去了?
一扭脸,又看到了小伙计捧起一碟红艳艳的小果……
哎呀,小郎君,你别可着一只羊薅啊!
*——*——*
从昨日起,向来形影不离的关鹤谣和掬月,作息开始有了明显的不同。
两人早上仍一起出摊,然后掬月留在刘老丈那里做明天的准备,而关鹤谣回家休息睡午觉。等掬月回家的时候,关鹤谣已经出门去国公府了。
萧屹对关鹤谣这崭新的事业发展方向表示非常、十分以及极其的满意。
他甚至想着要不要劝劝小娘子,抓住机遇,趁着时节每天炒个百八十斤油焦面。只是看一眼掬月那瘦弱的小胳膊,到底没说出口。
不过,能和关鹤谣单独用昼食,再一起悠闲度过午后时光,对萧屹来说已经是意外之喜了。
一头扎进了厨房前,关鹤谣和萧屹说了阿达取信的事情,得意洋洋地说“第二步也成功了”。
按计划的三步联络关策,已经成了他俩之间的一个游戏。
没有输赢,只是过程有趣,两人都乐在其中,等着最后的结局,剖开萧屹的身份。
想着今晚就可以知道这“兰家哥哥”的真实身份,关鹤谣还有点小激动。
她心情愉悦、有条不紊地准备今日的三样甜点。
虽然种类多,所幸都不繁杂。
王家乳酪铺买的一斤鲜牛乳,加糖煮开静置,很快结了厚厚一层奶皮。想着萧屹怕是不爱吃这腥膻气最重的奶皮,她便将其挑起来吃了,再将剩下的牛乳晾凉兑上米酒汁,上锅小火蒸。
她这是要做一款“酥酪”,仅仅以米酒中的酸凝结蛋白质,比加了蛋清助凝的双皮奶还嫩滑。
再做桔红糕,关鹤谣做的是简单版本的:蜜煎金桔切得细细碎,加糯米粉、糖、水调成糊,倒在深盘里,只等上锅蒸。
其实还有一种更讲究的做法,仅仅糯米粉的选用就有好多规矩:必须用江南新下的糯米,清洗、泡润之后炒熟,磨成粉后却又不直接用,而是半年之后再用。
这种方法,因为糯米粉已经是熟的,加水团成团就可以。成品更软糯可口,毫不粘腻,也能存放住。
关鹤谣现在倒是没心思折腾那些,市集上十文一斤的糯米粉不香吗?
蒸好的大块桔红糕体黏黏糊糊的,还不成型,以手沾油揉之,切成匀净小方块,在熟糯米粉里滚一遭就好。
麻利地把红豆煮上,关鹤谣一路小跑端着桔红糕到萧屹面前,“郎君先趁热吃几块。”
热吃绵软,冷吃劲道,各有风味。
她两种各做了一盘,“这个是金桔原味的,这个是又加了玫瑰卤子的。”
一碟淡橘色,一碟橘粉色,都是透着江南浪漫多情的好颜色。
质地也是温润如玉,间杂着鲜亮的金桔粒和玫瑰花瓣。
外层又渍着一层粉,如同蒙上了渺渺雾气。
萧屹拿起一块玫瑰味的吃了,糯米香混着淡淡花香,甜而不腻。最妙的是软糯中带着有嚼劲的金桔粒,咬破一粒,便像小炸弹一般在齿间爆出浓烈桔香。
关鹤谣看着他笑,“你果然喜欢玫瑰味啊。”
“你做的我都喜欢。”说着便又吃了一块原味的。
“那酥酪你也得吃啊,起码要尝一口。”关鹤谣给他冲一杯热茶,“用米酒蒸了去乳腥气,你大概能吃得。酥酪凉吃好吃,我放井里镇着呢。”
萧屹含笑应下。
*——*——*
穆郡王府,后院正房内沉香袅袅。
“信国公府那边还是没动静?”穆郡王赵铭吃着一钵七宝擂茶,皱眉询问。
“回殿下,说是一切如常,关策今日在户部当值。只是……”言六想了想,还是觉得值得汇报一下,“只是他的贴身厮儿今晨去了趟早市。”
贴身心腹的动向总是耐人寻味,赵铭住下汤匙,“这厮儿见了什么人?”
“他一路吃吃喝喝,最后去了信国公府新聘厨娘摆的摊子,说了会儿话。”
“就是前几日他们当街抬走那个?”赵铭嗤笑一声,可没少招人笑话。
“正是,她今年正月底开始在庆丰街摆摊的,卖些小吃食。”
“确是厨娘?”别是什么线人暗桩……
也不对,时间对不上。而且既然是要这般混进信国公府,那起码不是赵锦的人。
“是,听说手艺好,很得云太夫人喜欢。”
“罢了罢了,一个厨娘而已。”赵铭下意识想摆摆手,却牵动了右臂,钻心的疼。
他呲着牙扶着右臂,语气愤恨,“一个厨娘而已!还能救了他萧谘议,又为他和国公府牵上线不成?”
“记住,一定要看住信国公府。”几息之间,赵铭便恢复了从容姿态,继续喝着茶汤,脸色却阴鸷骇人,连常年跟他的言六都心底一惊。
甜水巷和里仁街那边被他们看得牢牢的,一直没有异动。英亲王府又被赵锦守成个针插不进的铁桶,好在信国公府里还有些门路。
况且,赵铭有预感,就是这信国公府要出事。
言六犹豫道:“殿下,他那般重伤,您说他…会不会已经……”
赵铭到底用不惯左手,心中又烦闷,他把汤匙一摔,骂道:“你这呆猢狲!刑部和京城巡检都无报案,他往哪里去死?必然是还活着!可恨赵锦睁着眼说瞎话,说什么急着探亲去了。”
“探亲?”赵铭怒极反笑,“偏偏北边还帮着圆,连爹爹都下诏慰问。等他‘探亲’回来,就什么都晚了!”
七日宵禁已经是他好不容易争取来的时间,以为萧屹重伤,不管是查郎中、药肆,还是夜间寻捕,总能把他揪出来。
这还不是手到擒来?
万万没想到他活不见人,死不见尸,凭空在这金陵城中消失了!
*——*——*
关策一把抢过阿达手中书信,一目十行地看着,神色激动。尤其看到最后一句,更是感动不已。
“太好了太好了,”他喃喃说道,心中大定,满地踱步谢着满天神佛。
笑眼满溢着喜气,他把那信纸在手中折腾来折腾去,简直不知如何是好。忽闻到信纸上一丝熟悉浓香,扭头问阿达,“你是不是吃蒜蓉扇贝了?”
阿达:……
“你就没给我带两个回来?!”
“阿郎说让奴尽快回来,不要横生枝节。”
“……你这馋鬼。”
“奴还喝到了鹤厨娘做的油焦面,又香又浓,全是芝麻核桃。”
“……你这坏蛋。”
关策气得作势打他,只是大事当前,没时间和他这刁厮儿斗嘴。
他冲到案前,提笔另写下一封短信,连着萧屹的信一起递给阿达。
“照例,飞书传去,勿让任何人看见。”
关策又拿出那张药方,“让阿秦在她小药房配药。”
关筝体弱,府里最好的药不在太夫人那,而是都在太夫人给她建的小药房里,当真是把她捧在手里如珠如玉。小药房拿取不过府中明账,人员也清净,都是关筝心腹,最适合掩人耳目地配药。
阿达紧张兮兮地攥着这几张纸往外跑,听得关策在屋里又喊一句:“哎!记得告诉膳房夕食做蒜蓉扇贝啊!!我吃五个——!!”
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